感恩节大餐策划指南

对于许多家庭主厨而言，感恩节是一年中的重头戏。这是一个大显身手、炫耀厨艺、准备丰盛晚餐、与家人和朋友欢聚一堂大快朵颐并心怀感恩的日子。但如果你初次担当东道主或者年复一年地筹备大餐，这可能会让你望而生畏。但是别担心，你完全可以做到。作为《饮食健康》的高级编辑和主持过多次感恩节晚餐的人，多年来，我学到了很多关于如何让这一天尽可能顺利进行的方法。我将在下面分享我的小诀窍，以及我的同事和我们所有最喜欢的感恩节食谱。

无压力感恩节小贴士

制定计划

每当我主持感恩节晚餐时，我总是从计划菜单开始。我会在网上搜索，翻阅食谱和杂志，标记所有我想尝试的新鲜菜肴，以及我知道我的家人期待的久经考验的经典菜肴。然后我找出哪些菜肴搭配得当，我是否准备了足够的——或者过多的！——配菜，以及是否缺少什么。我也会考虑邀请谁以及他们可能想带些什么，这样所有的工作就不会落到我一个人头上。

提前准备

接下来，我寻找办法为自己在重大节日省下时间。我会考虑哪些菜肴可以完全提前做好（许多甜点都属于这一类），以及哪些菜肴我可以在准备时取得进展。例如，我知道我可以在前一天切南瓜或刨花椰菜。如果我要摆放水果或蔬菜拼盘，我也可以提前完成一些准备工作。我会考虑预先混合好一批鸡尾酒，这样客人在到达时就可以自取，而我可以继续做饭。

备齐用具

在你为节日做好准备时，考虑好你将用来准备大餐的所有东西也很有帮助，比如砧板、刀具（确保它们锋利且随时可用）、削皮刀、用于制作火鸡的烤盘和烤架、肉类温度计（我喜欢即时读数温度计）、烤盘、烤盘和准备碗。我还会检查我是否备齐了餐桌所需的用具——足够的盘子、餐垫、餐具和玻璃器皿，以供每个人使用。我开始为我制作的每道菜指定盛放菜肴和用于盛菜的用具。准备一些容器用于打包剩余食品，还有一些你不介意暂时带走（至少暂时）的容器，以便让客人带走剩余食品也是个好主意。

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给自己休息一下

我认为在所有烹饪活动中给自己留出一点时间很重要。对我来说，这个时刻总是在感恩节早上的时候，当我把火鸡放进烤箱里而其他人还没有醒来的时候。这给了我时间来喝杯茶，回顾我的计划，并在投入我这一天需要做的所有事情之前享受一片宁静的时刻。我可能还会带着我的狗克洛伊出去散步，做一些运动，呼吸新鲜空气，这有助于减少用餐时的任何潜在压力。最重要的是，我一定要吃早餐；否则，我会发现我在准备食物时会东 nibble 一口西 nibble 一口，等我开始吃晚餐时，我已经完全饥肠辘辘了！

感恩节晚餐食谱

我们开始吧

虽然感恩节晚餐通常是一顿丰盛的大餐，但在家人和朋友们聚在一起的时候，提前准备一些小吃是很不错的。我的首选之一是填馅蘑菇，但奶酪、饼干、生蔬菜和奶油蘸酱也是毫不费力的大众心头好。

主菜

对于许多感恩节晚餐来说，一只烤得金黄的火鸡是餐桌上的焦点。我父亲是一位厨师（现在已经退休了），他教我首先把火鸡烤好并从烤箱里取出，这样你就可以腾出烤箱来制作所有其他菜肴。这是一种一直对我有效的策略，而如果你让火鸡醒一会儿，让肉汁有时间重新分布，火鸡实际上会更好吃，而且更润泽。此外，还有办法在准备上菜时保持火鸡的温暖或重新加热。

但我知道火鸡并不适合所有人。如果你今年因饮食或其他原因而放弃火鸡，还有很多其他主菜选择。你可以只在餐桌上摆满配菜，你可以做一个素食主菜，比如填馅南瓜，或者你可以选择你家人更喜欢的其他肉类。（我的婆婆总是做一只火鸡和一份牛胸肉。）