如何像专业人士一样剥削南瓜：分步指南和烹饪秘诀

星阁 • 2024年11月16日 10:54 • 生活

从南瓜和橡子南瓜到金瓜和美洲南瓜，冬南瓜为汤、意大利面、沙拉等菜肴增添了香甜和坚果的味道。在烹饪前准备南瓜可能是一项艰巨的任务——除了在砧板上摇晃和容易滚动之外，冬南瓜往往有着厚而硬的壳状皮。但通过一些简单的技巧，便可以像专业人士一样轻而易举地剥冬南瓜（或任何其他冬南瓜）。以下是如何操作：

如何剥冬南瓜

使用一把锋利的大号厨师刀，切掉南瓜底部 1/4 英寸。冬南瓜相当致密，且很难切入，因此最简单的方法是用刀尖插入南瓜，然后像杠杆一样拉下来。将南瓜放在工作台面上旋转，切掉茎端 1/4 英寸。

将冬南瓜平放在一侧，用一只手牢牢抓住。从尖端开始，朝球状端方向移动，使用蔬菜削皮器用长而平滑的笔触剥掉南瓜的外层，露出下面的橙色果肉。我们更喜欢 Y 形削皮器，它能让您舒适地握住南瓜并快速削皮。

为了让南瓜更容易切，您可以在剥皮前用微波炉将整个南瓜在微波炉安全盘子上加热 3-5 分钟。

如何烹饪冬南瓜

最常见的烹饪冬南瓜方法是烘烤。然后，烤好的南瓜可以作为配菜直接食用，捣碎成汤，捣成比土豆泥更甜的菜肴，或变成蓬松坚果味的意大利面疙瘩。

要烘烤冬南瓜，请将烤箱预热至 425°F。剥南瓜皮，挖出并丢弃南瓜籽，切成 ¾ 英寸立方体。将立方体与一汤匙橄榄油、1 ½ 茶匙粗盐和任何其他所需的调味料搅拌均匀。将它们平铺在有边的烤盘上，烘烤约 35 分钟，直至南瓜块变软。

如果您计划将烤好的南瓜捣碎成泥，请节省一些时间，跳过剥皮步骤。将整个南瓜纵向切成两半，挖出南瓜籽；然后在南瓜的切面上轻抹油和调味料。将南瓜切面朝下放在有边的烤盘上，在 400°F 的温度下烘烤约 50 分钟，直至变软。用钳子翻转南瓜切面，在挖出软嫩的果肉之前稍稍冷却。

所有南瓜都需要去皮吗？

西葫芦和黄南瓜等夏南瓜的果皮薄而嫩，因此在食用或烹饪前无需去皮。尽管大多数冬南瓜的外皮都比较坚硬，但您并不总是在烹饪前需要将其去除。如果您想将冬南瓜切成楔形进行烘烤，或将整个南瓜填入像我们的法式洋葱填馅南瓜之类的食谱中，最好保留果皮以帮助南瓜保持形状。在食用时，只需挖出果肉或用刀将嫩南瓜从果皮上切下即可。尽管果皮完全可以食用，但即使在煮熟后它也会相当坚硬，并不总是令人赏心悦目。

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