准备开始一场美食盛宴吧!这道美味的烤火鸡将成为你节日大餐中最闪亮的明星。遵循我们的分步指南,制作出一只令人垂涎欲滴的火鸡,保证让你的家人和朋友赞不绝口。
食材:
• 1只(12磅)解冻火鸡,去除内脏和脖子
• 1/4杯粗盐
• 2汤匙新鲜研磨黑胡椒
• 1汤匙发酵粉
• 1汤匙红糖
• 1汤匙蒜粉
• 2茶匙干百里香
• 2茶匙洋葱粉
• 2茶匙烟熏辣椒粉
• 1颗红葱或小黄洋葱,切成四瓣
• 1头大蒜,从中间切开
• 1个柠檬,切成四瓣
• 1小束新鲜鼠尾草
• 1小束新鲜百里香
• 1/4杯无味植物油
烹饪步骤:
用重型锡纸铺在烤盘上。在烤盘内放置一个烤架。用纸巾将火鸡内外擦干。取出任何塑料弹出温度计和扎绳。用你的手指,找到火鸡颈部开口处的V形锁骨。使用锋利的剔骨刀,通过在骨头两侧做长切口,轻轻地将骨头从鸡胸肉上切下来。用干纸巾或干净的厨房毛巾撬松骨头并丢弃。用手指,将火鸡胸肉从皮上分离。将火鸡放在准备好的烤架上。
在香料研磨机或研钵和杵中,将盐、胡椒、发酵粉、红糖、蒜粉、干百里香、洋葱粉和辣椒粉混合在一起。搅拌或研磨直至细粉状并充分混合,大约5秒钟。
用调味料覆盖整只火鸡,包括鸡胸皮下和腔内,并压紧以确保调味料附着。冷藏,不加盖,至少12小时,最多2天。
在烤箱下三分之一处放置一个烤架;预热至450°。轻轻用纸巾拍打火鸡以去除多余的水分。将红葱、柠檬、大蒜、新鲜百里香和鼠尾草放入火鸡腔内和颈部开口。不要填得太满,以确保气流流通。在火鸡上淋上油。将留入探头温度计(如果使用)插入火鸡,并将烤盘转移到烤箱中。
烤火鸡30分钟。将烤箱温度降低至350°。继续烤制,直至鸡胸最厚处温度达到155°,大腿温度达到165°,再烤1小时30分钟至2小时。
在切开之前,让火鸡不加盖放置45分钟。
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