美味的香脆荷包蛋：香浓蛋黄，酥脆外壳

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准备时间：5 分钟

烹饪时间：1 小时

份量：12 份

配料

鸡蛋 8 个，取用6个

蛋黄酱 2 汤匙

甜泡菜酱 2.5 茶匙

第戎芥末 1.5 茶匙，分两次使用

黄芥末 1.5 茶匙，分两次使用

适量盐

现磨黑胡椒

通用面粉 1/2 杯（60 克）

丽兹丽饼干碎屑 1/2 杯（由 15-20 块饼干研磨而成）

面包屑 1/2 杯

大蒜粉 1/4 茶匙

干欧芹片 1/2 茶匙

少许辣椒粉（可选）

橄榄油或其他中性烹饪喷雾

红辣椒粉，用于粉饰

新鲜莳萝，用于装饰

做法

1. 将 6 个鸡蛋放入空气炸锅篮中。 250°C 烹饪 17 分钟。 立即（小心地！）将鸡蛋转移到冰浴中。 静置直至冷却到可以处理，然后剥壳。

2. 将鸡蛋纵向切成两半。 挖出蛋黄放入中碗中； 将蛋白放在一边。 在蛋黄中加入蛋黄酱、酱汁、1 茶匙第戎芥末和 1 茶匙黄芥末。 用叉子捣碎并搅拌直至非常光滑和奶油状； 用盐和黑胡椒调味。 转移到一个小的裱花袋或加仑自封袋中（我们将裱花袋装上一个小型的开口星形尖端；你可以使用任何小裱花尖端或剪掉袋子的一个角）。 冷藏直至准备就绪。

3. 将面粉倒入浅碗中。 在另一个浅碗中，将剩下的 2 个鸡蛋、1/2 茶匙第戎芥末和 1/2 茶匙黄芥末轻轻打散； 加入少许盐和黑胡椒调味。 在第三个浅碗中，将饼干碎屑、面包屑、大蒜粉、欧芹、辣椒粉（如果使用）、3/4 茶匙盐和 1/4 茶匙黑胡椒混合在一起。

4. 逐个处理蛋清壳，依次将其浸入面粉中，然后浸入蛋液中，让多余的蛋液滴落。 在面包屑混合物中充分裹匀，轻轻按压以粘合。 放在烤盘上。 用烹饪喷雾剂在每个鸡蛋的正反面喷洒一层薄薄的涂层。

5. 如果需要，分批放入鸡蛋进入空气炸锅篮中，不要过度拥挤。 390°C 烹饪，在烹饪过程中翻转鸡蛋，直至金黄酥脆，约 8-10 分钟。 稍微冷却。

6. 将蛋清排列在拼盘上。 将蛋黄混合物挤入蛋清中。 撒上红辣椒粉。 撒上莳萝。

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