香甜可口的红薯砂锅

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份量：8-10 人份

准备时间：2 小时

总时长：3 小时

食材

馅料

3.5 磅 红薯

1/2 杯 黄油，融化，并额外准备一些用于抹在砂锅碗中

1/2 杯 淡奶油

1/3 杯 浅色红糖

3 个 大鸡蛋

1 1/4 茶匙 盐

1 1/2 茶匙 肉桂粉

3/4 茶匙 烟熏辣椒粉

1/4 茶匙 卡宴辣椒粉（可选）

顶部

1/2 杯 全麦粉

1/2 杯 浅色红糖

1/2 茶匙 肉桂粉

1/4 茶匙 盐

1 杯 切碎山核桃

1/4 杯 融化的黄油

2 杯 棉花糖，分两份

制作步骤

馅料：

  1. 将烤箱预热至 220°C。
  2. 在烤盘上铺上锡纸。
  3. 将红薯放置在锡纸上，用刀在顶部刺 2 至 3 个孔。用锡纸松散覆盖。
  4. 烘烤至红薯非常软，约需 50 至 60 分钟。揭开锡纸，放置直至冷却到可以处理。剥去红薯皮，丢弃。
  5. 在一个大碗中，将烤好的红薯、黄油、淡奶油、浅色红糖、鸡蛋、盐、肉桂粉、烟熏辣椒粉和卡宴辣椒粉（可选）混合在一起。捣碎至光滑（或根据喜好保留一些小块）。

将烤箱温度降低至 190°C。用黄油涂抹一个 13×9 英寸的砂锅碗。将红薯馅放入砂锅碗中，并抹平顶部。

顶部：

  1. 在一个小碗中，搅拌在一起面粉、红糖、肉桂粉和盐。
  2. 加入山核桃和黄油，搅拌至混合物呈团状。将 1 杯棉花糖撒在薯仔馅上。然后撒上所有的酥皮屑。
  3. 烘焙 25 分钟。取出砂锅，再撒上剩余的 1 杯棉花糖。放回烤箱烘焙 10 至 15 分钟，或者直至砂锅边缘周围出现泡泡，中间变热，顶部棉花糖变成金黄色。上桌前静置几分钟晾凉。

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