香浓焦糖黄油曲奇饼

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份量：10-12

准备时间：25分钟

总用时：1小时30分钟

食材

·1杯（2块）带盐黄油

·2 1/2 杯通用面粉

·2茶匙发酵粉

·1/2茶匙粗盐

·1 1/3 杯砂糖，另加1/2杯用于滚裹

·2个大鸡蛋

·1茶匙香草豆酱或香草精

步骤

1. 在烤盘上铺上烘焙纸。

2. 在一个大煎锅中，用中火融化黄油。烹饪至中等金棕色，约6至8分钟。将黄油转移到一个耐热碗中，并使其完全冷却，约30分钟。

3. 在一个大碗中，将面粉、发酵粉和盐混合在一起。备用。

4. 在装有桨叶附件的立式搅拌机的碗中，将冷却后的黄油和1 1/3杯砂糖打发至轻盈蓬松，2至3分钟。逐个加入鸡蛋，然后加入香草精。使用橡皮刮刀，折叠面粉混合物，直至刚好混合。

5. 将剩余的1/4杯砂糖放在一个浅盘中。使用1/3杯勺，将面团直接舀到砂糖中。滚动均匀裹上砂糖，放在准备好的烤盘上。轻轻按压，压平顶部。将面团在冰箱冷藏15分钟。

6. 同时，将烤箱预热至350华氏度（175摄氏度）。

7. 将曲奇面团团放在2个未衬里的烤盘上，间隔约3英寸。烘烤，在烘烤过程中将烤盘旋转一次，直至曲奇凝固且边缘呈浅金色，18至20分钟。在烤盘上稍微冷却约5分钟，然后再将曲奇转移到金属架上完全冷却。

提示：焦糖黄油曲奇饼可保存在密闭容器中，在室温下保存长达三天，或在冰箱中保存长达三个月。在食用前室温解冻曲奇30分钟。未烘烤的曲奇球可以冷冻长达三个月；冷冻烘烤后，烘烤时间延长一到两分钟。

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