甜薯是营养最差的蔬菜吗？

星阁 • 2024年11月04日 10:56 • 科技

如果你想获得足量的营养价值，你可能会想尽可能多地摄入水果和蔬菜。但根据疾病控制与预防中心（CDC）的数据，并不是所有的农产品都具有同等的营养价值。

该卫生机构有一份经过研究支持的最佳 41 种水果和蔬菜列表，详细列出了当中的佼佼者。但是，既然有些品种必须排在末位，那么总有一种蔬菜不会入选顶级行列，因此可以将其视为最好的中的最差者。

那么，在所有营养丰富的蔬菜中，哪一种蔬菜的营养最差，它还值得食用吗？以下是你需要了解的信息。

专家介绍：Jessica Cording、营养学硕士、注册营养师，著有《The Little Book of Game-Changers: 50 Healthy Habits For Managing Stress & Anxiety》。Scott Keatley、注册营养师，Keatley 医学营养疗法的共同所有者。

营养最差的蔬菜是什么？

营养最差的蔬菜是红薯。再强调一下，这并不意味着红薯对身体有害，只是它们被认为不如其他营养丰富的蔬菜有营养。

是什么让红薯变得不健康？

红薯本身并不不健康。毕竟它们仍然是蔬菜。

Jessica Cording、营养学硕士、注册营养师，著有《The Little Book of Game-Changers: 50 Healthy Habits For Managing Stress & Anxiety》一书，她说：“作为一名营养师，我认为在蔬菜方面，我们更应该关注整体情况。大多数美国人そもそも就不吃足够的蔬菜，因此，从我的角度来看，更重要的是鼓励人们去吃该死的蔬菜。”

Scott Keatley、注册营养师，Keatley 医学营养疗法的共同所有者表示，红薯甚至有时被贴上“超级食物”的标签，因为它们的维生素 A 和纤维含量很高。他说：“然而，它们并不是完美的。”

Cording 说，最大的缺点是红薯含有淀粉。“它们比绿叶蔬菜或十字花科蔬菜含有更多的碳水化合物，”Cording 解释说。“这并不是一件本质上不好的事情，但像红薯这样的淀粉类蔬菜最好在提供蛋白质或脂肪的膳食或零食中食用，以帮助维持稳定的血糖。”

Keatley 还指出，与其他蔬菜相比，这种蔬菜的血糖指数相对较高，“这意味着它们可能会导致血糖水平更快速地上升。”Keatley 补充说，这可能会引起糖尿病或血糖敏感性患者的担忧，“尤其是如果他们大量食用红薯或将红薯与其他高血糖指数的食物搭配食用时”。