罐装蒜蓉：方便之选，还是厨房大忌？

星阁 • 2024年10月28日 10:43 • 热点

罐装蒜蓉，一些人亲切地称之为“瓶蒜”，是一种褒贬不一的调味品。我与一位厨师生活在一起，所以这种东西在我们家厨房是禁品。尽管如此，我并没有像他那样厌恶它。

它并不适用于所有料理（比如，我个人就不喜欢在蒜蓉面包上使用它）。而且它的风味远不及新鲜大蒜，但这并不意味着在一些菜肴中它派不上用场，比如番茄肉酱或爆炒菜肴。阅读本文，了解更多关于罐装蒜蓉的知识以及它最适用的场景。

罐装蒜蓉是什么？

它没什么复杂之处，就是去皮并切碎的蒜蓉，装在罐子里。在未开封之前，这种产品可以放置在货架上，并且可能包含水、油、盐、糖或柠檬酸等其他成分，以调味和保存大蒜。

这种产品与新鲜大蒜并不完全相同。这里有一些你需要注意的事情：

罐裝蒜蓉往往不太辛辣。新鲜大蒜几乎可以咬出辣味，而罐裝蒜蓉则温和得多。不过，你始终可以使用更多的罐裝蒜蓉来弥补其较为清淡的风味。

大多数品牌的罐裝蒜蓉都会对其进行巴氏消毒，以杀死任何潜在的有害细菌。

它很方便。虽然有些人会告诉你永远不要使用这种产品，但我们理解对于很多人来说，它可以节省时间，而且对于行动不便的人来说，它比切碎新鲜大蒜更容易使用。

开封后，应将产品冷藏。

它在冰箱中可保存三个月左右，未开封状态下在食品储藏室中可保存更长时间，这有助于最大程度地减少食物浪费。

大多数罐裝蒜蓉品牌都会提供转换比例，以便在食谱中轻松替换。一个经验法则是，1茶匙罐裝蒜蓉等于1瓣新鲜切碎的蒜瓣。

这完全取决于你，因为这更像是一种个人喜好，而不是硬性规定。通常，在需要超浓郁新鲜蒜味的食谱中，比如蒜蓉面包或香蒜虾，我不会使用罐裝蒜蓉。但如果你愿意，也没有理由不能使用它。

罐裝蒜蓉非常适合成品酱料，比如沙拉酱，这种酱料中生蒜味可能太重或太浓，但它也可以在熟食菜肴中发挥作用，比如这道蒜香帕尔马绿豆。

如果你真的不喜欢罐裝蒜蓉的味道，但又喜欢它的便利性，你可以利用你的食品加工机和冷冻机轻松制作大量的蒜蓉。

食品加工机可以快速切碎大批量的蒜瓣，然后将其分配到小的塑料容器、冰格或袋子中冷冻。冷冻后的蒜蓉在使用时可以直接从冷冻室放入锅中。

同样值得注意的是：当你没有提前计划冷冻或购买罐装蒜蓉时，一个Microplane擦丝器可以快速将新鲜大蒜切成细末。