比利时巧克力奶酪蛋糕

星阁 • 2024年10月26日 10:52 • 财经

这份比利时巧克力奶酪蛋糕的制作过程相当复杂，但成品却让人赞不绝口，值得花费时间。以下是一个详细的分步指南，助你轻松制作出这道美味佳肴。

用料

饼皮：

1 袋（8.8 盎司）镜面饼干（制成 2 杯饼干屑，约 30 至 32 块饼干）

1/2 杯胡桃仁（2 盎司）

1/2 杯融化的无盐黄油

1/4 杯深色红糖

1/4 茶匙粗盐

馅料：

4 包（8 盎司）奶油奶酪（室温）

1 杯酸奶油（室温）

1 1/4 杯砂糖

2 汤匙全麦粉

1/2 茶匙粗盐

4 个大鸡蛋（室温）

1 个大蛋黄（室温）

1 汤匙香草豆沙或香草精

淋面：

1 1/2 杯胡桃仁（6 盎司）

6 汤匙无盐黄油

3/4 杯深色红糖

1/4 茶匙粗盐

1/2 杯浓奶油

1 茶匙香草精

步骤

1. 预热烤箱至 325°F（163°C）。用重型铝箔将一个 9 英寸弹簧蛋糕模的底部和侧面包裹起来。往模具内侧均匀地喷洒不粘烹饪喷雾。

2. 制作饼皮：在食品加工机的操作碗中，将镜面饼干和胡桃仁放入，搅打至形成细碎屑状。倒入融化的黄油、红糖和盐，并搅打至混合均匀。将混合物压入弹簧蛋糕模的底部，并向两侧延伸 1 英寸。烘烤 10 至 14 分钟，直至呈金棕色。在烤网上完全冷却，约 30 分钟。

3. 制作馅料：在装有桨叶搅拌器的电动搅拌机的碗中，将奶油奶酪用中速搅拌约 2 分钟，直至没有结块。关闭搅拌机，并加入酸奶油、砂糖、面粉和盐。用中速搅拌约 1 分钟，直至面糊变得柔滑顺滑。根据需要刮净碗的侧面和底部。

4. 将搅拌机的速度降低至低速，并一次加入一个鸡蛋和蛋黄，每次加入后搅拌至刚融合即可。根据需要继续刮净碗的侧面和底部。搅拌入香草豆沙。

5. 将馅料倒入模具中，并放入一个大的烤盘中。将烤盘放入烤箱中，迅速将热水倒入烤盘中，使其达到铝箔包裹的弹簧蛋糕模的半高度左右。

6. 烘烤 1 小时 10 分钟至 1 小时 20 分钟，直至芝士蛋糕的边缘凝固，且当摇晃模具时，中心仅轻微晃动。关闭烤箱并打开烤箱门。将芝士蛋糕留在烤箱中 15 分钟。

7. 将芝士蛋糕从水浴中取出，转移到烤网上。让芝士蛋糕继续冷却至室温，约 2 小时。放入冰箱冷藏至少 8 小时，以完全冷却。

8. 制作淋面：预热烤箱至 325°F（163°C）。用烘焙纸或铝箔铺好一个烤盘。

9. 将胡桃仁单层放入准备好的烤盘中，烘烤 7 至 10 分钟，直至颜色稍深、散发香味。让胡桃仁冷却至室温。将一半坚果粗略切碎，另一半保留原状。

10. 在一个小平底锅中，将黄油、红糖和盐混合，用中火加热，直至混合物冒泡且砂糖融化。倒入浓奶油，搅拌均匀。使用橡胶刮刀将胡桃仁放入酱汁中，搅拌直至裹上酱汁。从火上移开，并搅拌入香草精。让混合物冷却至微微温热，约 30 分钟，偶尔搅拌。

11. 食用：食用前，首先用一把薄刀沿着模具的边缘划开，然后从模具中取出两侧。食用前在芝士蛋糕上淋上核桃混合物即可。

提示：

无须拘泥于饼皮的用料！你可以用 2 杯脆饼干屑、全麦饼干屑或姜汁饼干屑来代替镜面饼干。

原创文章，作者：星阁，如若转载，请注明出处：http://www.xgrl.net/n/202410261052454506.shtml