红丝绒拇指印饼干

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这款精致的红丝绒拇指印饼干，以其鲜艳的红色和诱人的奶油芝士馅料，成为节日和特殊场合的完美点心。

食材

饼干：

  • 1 1/2 杯 全麦面粉
  • 2 汤匙 无糖可可粉
  • 3/4 茶匙 泡打粉
  • 1/2 茶匙 盐
  • 1 条 无盐黄油（室温软化）
  • 1/2 杯 浅色红糖（压实）
  • 1/2 杯 白砂糖（用于滚粉）
  • 1 个 大号鸡蛋
  • 2 茶匙 香草精
  • 2 茶匙 红色凝胶食用色素

奶油芝士馅：

  • 1 包（8 盎司）奶油芝士（室温软化）
  • 1 杯 糖粉

制作步骤

制作饼干：

  1. 在一个中号碗中，将面粉、可可粉、泡打粉和盐搅拌均匀；备用。
  2. 在一个大碗中，将黄油、白砂糖和红糖混合，用搅拌器中速搅拌至蓬松轻盈，并在需要时刮净碗壁。加入鸡蛋和香草精，搅拌均匀。加入食用色素，搅拌至完全混合。将搅拌器调至低速，并逐渐加入面粉混合物，搅拌至混合均匀。将面团冷藏至结实，约 20 分钟。
  3. 将烤箱预热至 175 摄氏度，并用羊皮纸铺在 2 个烤盘上。将汤匙大小的面团搓成球。将砂糖倒入盘中，将面团球在砂糖中滚动。在准备好的烤盘上排列，间隔约 5 厘米。用拇指在每个球的中心压出一个凹痕。冷藏至结实，约 20 分钟。
  4. 烘烤饼干，中途将烤盘旋转一次，直至饼干成型，底部呈浅金黄色，12 至 14 分钟。在烤盘上冷却 5 分钟，然后将饼干取出放在架子上完全冷却。

制作奶油芝士馅：

  1. 在一个大碗中，用搅拌器中速将奶油芝士和糖粉搅拌均匀。
  2. 用裱花袋或勺子将约一茶匙的奶油芝士馅填入每个饼干的凹痕中。

这款红丝绒拇指印饼干色泽鲜艳，口感柔滑，令人无法抗拒，是任何甜点爱好者的幸福享受。

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