安德森的丰收素食派，温暖你整个秋天

深秋时节，天气渐冷，为自己制定一顿温馨的晚餐计划显然是必不可少的。令人安抚的汤品和充满奶酪的砂锅菜可能已经在你的计划之中，但帕梅拉·安德森分享了一道菜，这道菜绝对会成为周末赢家。

在早安美国最近的一期节目中，这位演员和模特分享了她新食谱《我爱你》中的一道必试食谱。安德森展示的这道令人舒心的晚餐是她使用自己花园里应季蔬菜制作的丰收素食派。

素食派：极致的舒适食物

素食派是舒适食物的巅峰之作，而安德森的食谱完全独一无二。它们不仅是松饼大小的素食派，非常适合孩子们，而且还完全符合素食主义的要求。这个食谱要求使用植物蛋白选择，比如亚麻籽和白腰豆，将白腰豆与冬南瓜、胡萝卜和洋葱等蔬菜组合在一起，意味着每个派都富含纤维。

我们已经拿到了安德森的秋季食谱。向下滚动，了解如何制作这位明星称之为“美味佳肴”的迷你素食派。

丰收素食派

安德森在她的食谱中写道：“我喜欢这些派，因为它们是独立且易于在松饼盘中准备的——小到可以手拿。对于年幼的孩子，当他们冲出家门时，你会觉得自己总是把什么东西扔到他们手中。我喜欢在我独自坐在厨房餐桌前享用我的派时添加一些鼠尾草肉汁……深吸一口气。”

份量：10

配料

面皮

3 杯未漂白的通用有机面粉
1 汤匙颗粒糖
½ 茶匙细海盐
1 杯加 1 汤匙植物黄油，冷冻或冷藏
2 茶匙研磨亚麻籽
⅔ 杯（160 毫升）冰水

馅料

4 杯切块的冬南瓜（约 1 个中等大小）
1 杯新鲜蔓越莓
1 个细香葱，切碎
3 汤匙特级初榨橄榄油，分开放置
细海盐
现磨黑胡椒
1 汤匙植物黄油
½ 个小黄洋葱，切碎
1 根胡萝卜，切碎
1 根芹菜梗，切碎
4 瓣蒜，切碎
1 罐（15 盎司）白腰豆，沥干并冲洗干净
3 片鼠尾草叶，切成薄丝
¼ 杯白葡萄酒

肉汁

2 汤匙植物黄油
1 汤匙未漂白的通用有机面粉
1 杯（240 毫升）无糖植物奶
1 茶匙酱油
3 片鼠尾草叶，切成薄丝
细海盐
现磨黑胡椒

制作步骤

第 1 步

制作面皮：在一个大碗中，将面粉、糖和盐搅拌在一起。将植物黄油切入面粉混合物，直至其类似于面包屑。将亚麻籽搅拌到水中，然后加入碗中。用手将混合物揉成一个非常软且嫩的面团（别担心，它会在冰箱中变硬）。将其分成 2 份，一份约为整体的三分之一，另一份约为三分之二。盖上盖子，冷藏至少 30 分钟。

第 2 步

将烤箱预热至 400°F。用羊皮纸在烤盘上铺好。

第 3 步

制作馅料：将南瓜、蔓越莓和细香葱放在准备好的烤盘上。淋上 1 汤匙橄榄油，撒上盐和胡椒粉，搅拌均匀。烤至南瓜呈金黄色，30 至 40 分钟。让它冷却下来。同时，用中高火在平底锅中加热植物黄油和剩余的 2 汤匙橄榄油。加入洋葱、胡萝卜和芹菜，不时搅拌，直至洋葱变软，3 至 5 分钟。加入大蒜，经常搅拌，煮 2 分钟。加入白腰豆和鼠尾草，用盐和胡椒调味。不时搅拌，直至胡萝卜变软，所有东西呈金黄色，大约 5 分钟。倒入葡萄酒，再煮 1 分钟。离火放凉。

第 4 步

组装素食派：当面团冷却后，从冰箱中取出较大的一块，在撒有面粉的工作台上将其擀平，厚度仅略小于 ¼ 英寸。使用饼干切割器切出 10 个（5 英寸）圆形（如果需要，只需收集并重新擀平小块即可——如果面团变得太软，将其冷冻几分钟，然后重试）。将它们放入松饼盘中，并将其塑成纸杯的形状——这些是你的底壳。将较小的一块面团擀成相同的厚度，厚度略小于 ¼ 英寸，并切出 10 个圆形，大小合适，成为上壳，通常直径约为 3¼ 英寸（根据需要再次冷藏面团）。将烤南瓜混合物和煮熟的蔬菜搅拌在一起，然后舀入底壳中。将上壳铺在馅料上，并挤压边缘使其卷曲在一起，将馅料密封在派里。用叉子在每个派子的中心扎些孔。烘烤至呈金黄色，大约 35 分钟。

第 5 步

同时，制作肉汁：在中火的小平底锅中将植物黄油和面粉混合在一起。不断搅拌，煮至面粉呈金黄色，大约 3 分钟。加入植物奶、酱油和鼠尾草，将鼠尾草放在手指之间，当你将其放入平底锅时将其搓揉。煮至沸腾并煮至肉汁变稠，大约 5 分钟。尝尝味道，用盐和胡椒调味。将素食派在平底锅中冷却约 5 分钟，然后小心地从平底锅中取出，与热肉汁一起食用。

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