不融化的冰淇淋：原理与安全隐忧

星阁 • 2024年08月09日 07:48 • 财经

在炎炎夏日，没有什么比一份冰凉的冰淇淋更能令人心旷神怡了。但有时候，吃冷冻甜点就像一场与时间的赛跑：在它融化之前吃完这份美味，通常被认为是夏天的最大挑战之一。

但真是如此吗？对于某些冰淇淋产品来说，这可能根本不是问题。虽然我过去总是吃得飞快，根本没注意到，但事实证明并非所有冰淇淋都会融化。

当我发现这一事实时，我感觉自己对冰淇淋的认知都被颠覆了，于是我进行了一些调查。以下是我了解到的一些信息，解释了为什么你冰箱里可能有一份不会融化的冰淇淋三明治——以及你该怎么做。

等等，冰淇淋三明治不会融化？

我们都知道经典的冰淇淋三明治，里面装满香草冰淇淋（而且总是不可避免地弄得手上全是巧克力饼干屑）。许多品牌都生产这种特定类型的零食，虽然大多数都会融化，但有些却不会。

正如TikTok上的讨论，如果你吃的冰淇淋三明治不会融化，你很可能买到的是一种经过特殊设计的冰淇淋三明治。最知名的不融化冰淇淋三明治之一来自沃尔玛的大卖场品牌。

也有人报告说蓝色风铃冰淇淋三明治不会融化，据称发现Drumsticks冰淇淋的融化速度比普通冰淇淋慢。

为什么这些冰淇淋不会融化？

这些冰淇淋之所以不会融化，可能是由于添加了一些减缓融化速度的添加剂，包括单双甘油酯等胶。胶在冰淇淋中很常见，因为它们可以减缓融化并使冰淇淋更绵密顺滑。如果你购买了商店里的冰淇淋，很可能里面添加了某种胶。许多自制冰淇淋配方也包含胶。

还有一些与成分相关的原因可以解释你的冰淇淋为什么不会融化。例如，冰淇淋中的脂肪含量也可能是影响因素：脂肪含量越低，冰淇淋融化得越慢。沃尔玛指出，其冰淇淋中奶油含量较高，因此即使在夏季阳光下也能保持固态。

总之，有各种各样的食品化学原因导致一些冰淇淋不会融化。这不是什么魔法或放射性物质，而是常见成分的组合，帮助它们保持更长时间的固体状态。

这意味着我应该停止吃冰淇淋三明治吗？

虽然听起来有点令人担忧，但只要你仍然觉得它们很好吃，那么仅仅因为它们不会融化而停止吃这种冰淇淋就没有任何理由。虽然这似乎有点奇怪，但与正常融化的冰淇淋三明治相比，这些冰淇淋三明治并不会更不安全。美国食品药品监督管理局（FDA）已认定所有这些产品都可安全食用，因此可以像对待其他任何冰淇淋一样食用它们。

如果你仍然担心，我们有一个很棒的食谱，教你制作自己的冰淇淋三明治。当然，这些三明治会以正常的速度融化，所以准备好充足的餐巾纸吧。

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