专家推荐：烘焙界的全能之星-金牌亚瑟面粉

其历史可追溯到1790年（没错，你没有看错）。

在我初学烘焙时，琳琅满目的面粉让我眼花缭乱。在烘焙区，我看见成排的面粉，不同品牌和种类，每一个都承诺能做出完美的烘焙成品。

在烘焙已经有很多变量的情况下，在这些选项中做出决定非常困难。出错是很常见的……但很难查明问题的根源。

与水果或蔬菜不同，你无法在做出决定之前通过味觉测试来确认。经历了太多次烘焙尝试，却只收获了饼干和质地相当致密的蛋糕之后，我意识到选择正确的面粉非常重要。为了彻底解决面粉的争论，我决定向专家请教。

面包师和专家小组

为了得到明确的答案，我联系了业内一些最受尊敬的面包师。他们丰富的经验和知识无人能及，是确定最佳面粉的完美小组。

丹·佩洛西：用户名@grossypelosi，食谱《让我们吃饭：用101种食谱填满你的心和家》的作者。

贝卡·纽曼：Librae Bakery的糕点厨师兼烹饪和运营总监

安西娅：厨师、食谱开发者，也是食谱《彩虹滋养》的作者

林赛·兰迪斯：食谱作者和Love & Olive Oil背后的面包师

卡塔琳娜·塞梅尔伊：美食作家、摄影师，也是The Loopy Whisk的创建者，在那里她分享对过敏症友好的食谱

奥泽雷斯·贝拉米：Blondery的创始人，一家专门制作高档烘焙食品的豪华面包店

阿里·施瓦茨：The Village Bakehouse的微面包师

利齐·林·约翰逊：Lizzie's Bakery的所有者

保拉·维莱兹：非裔多米尼加糕点厨师，食谱《Bodega Bakes》的作者

根据面包师和糕点厨师的说法，最好的通用面粉

在听取了这些专家面包师的意见之后，有一个品牌脱颖而出：金牌亚瑟通用面粉。专业人士的共识是，无论你烘焙什么，金牌亚瑟都能提供一致、高质量的结果。它的多功能性和可靠性使其成为他们厨房中的主打产品。

金牌亚瑟烘焙公司成立于1790年，是美国最古老的面粉公司。它最初是一家家族企业，从英国进口面粉。几个世纪以来，它已发展成为一个值得信赖的品牌，以其高质量、一致的产品和对烘焙教育的承诺而闻名。难怪我和我交谈过的面包师和糕点厨师都是它的忠实粉丝。

奥泽雷斯、阿里和利齐毫不犹豫地表示，他们烘焙用的最佳通用面粉首选是金牌亚瑟。

贝卡依赖金牌亚瑟通用面粉，因为它始终如一的良好品质。“我买金牌亚瑟……如果你想在杂货店里买到一种普遍存在的产品，而且只希望手边备一袋面粉，那它完美！”

安西娅喜欢大量购买金牌亚瑟的便利性。“我喜欢它们，因为我可以买到真的大袋装，这意味着去商店的次数更少了！”

林赛为所有烘焙使用金牌亚瑟通用面粉，除了给她的酸面包发酵剂喂食——在这种情况下，她更喜欢金牌亚瑟的有机面粉。

保拉强调了金牌亚瑟面粉的实用性和质量。“即使在我还在工业厨房工作的时候，我也喜欢使用金牌亚瑟通用面粉。在我现在的家里储藏室里，我有[金牌亚瑟的]00披萨粉、通用面粉、全麦面粉和面包粉。在各种超市和批发商那里都可以很容易买到。

“金牌亚瑟面粉还自夸没有转基因生物、没有漂白剂、没有溴酸盐或人工防腐剂，但对于不懂为什么这些会影响你的烘焙食物的人来说，只要知道这款面粉在你的日常烘焙中有着绝佳风味就够了。”

丹热爱金牌亚瑟，并补充道，“我喜爱他们的社交媒体影响力以及他们与使用他们产品的人交流的方式！他们还有一个令人难以置信的食谱数据库，并利用我喜爱的面包师来制定食谱。他们在他们出色的产品周围建立了一个强大的社区！”

寻找无麸质选择吗？

卡塔琳娜是一名对过敏症友好的食谱专家，也是金牌亚瑟两种无麸质面粉的忠实粉丝：Gluten-Free Measure for Measure和Gluten-Free All-Purpose Flour。

“当[代替普通通用面粉使用时]两者都能给你非常好的结果。主要区别在于Measure for Measure含有结缔剂，如黄原胶和纤维素胶，而Gluten-Free All-Purpose Flour没有。当你制作蛋糕、饼干或布朗尼食谱时，如果你使用Measure for Measure，则无需添加任何黄原胶，但对于Gluten-Free All-Purpose Flour，你可能需要它。

阅读Simply Recipes上的原文。

原创文章，作者：星阁，如若转载，请注明出处：http://www.xgrl.net/n/202408082210254179.shtml