在家自製美味爆米花雞，外酥內嫩，輕鬆搞定！

星阁 • 2024年08月03日 07:29 • 热点

爆米花雞是美國大小朋友都喜愛的點心！香脆可口，讓人一口接著一口停不下來。雖然肯德基快餐店讓爆米花雞聲名大噪，其實在家製作也非常簡單。

爆米花雞可以作為平日快速晚餐，或是在比賽日當作手指小吃（只要拌入水牛城醬和奶油即可）。另外，也可以加熱後淋上柳橙雞醬、撒在綠色沙拉上、搭配鬆餅，或像傳統炸雞一樣鋪在綿密的馬鈴薯泥上。建議多做一些，因為保證會迅速消失。

爆米花雞的成分

爆米花雞是由小塊的雞胸肉製成，首先將雞胸肉浸泡在酪乳、雞蛋、辣醬和鹽的混合物中，使肉質調味入味並軟化。然後，將雞肉放入調味料麵粉和玉米澱粉中攪拌均勻，再放入熱油中油炸至金黃酥脆。

由於雞肉已切成一口大小，酪乳混合物很快就能使肉質入味並軟化。如果時間緊迫，可以在製作乾料並加熱油脂的同時讓雞肉醃製。如果你想提前準備，可以將雞肉和酪乳混合物混合，最多可提前 8 小時。醃製時間越長，雞肉的味道會越好，但不要超過 8 小時，否則會影響雞肉的質地。

速食店和許多其他公司使用小塊全白的雞胸肉。這個食譜也需要嫩的去骨無皮雞胸肉，但是喜歡黑肉的人可以用同等重量的去骨無皮雞腿肉代替。

對於爆米花雞，選擇煙點高的中性油。蔬菜油和菜籽油非常適合油炸。

不完全是！雞塊通常是用絞碎的雞肉製成，經過麵包粉裹衣後油炸。爆米花雞更像是雞柳條的一口大小版本，是用切好的肉而不是絞碎的肉製成。

這個食譜製作的雞肉足夠儲存，或者可以加量兩倍並冷凍起來，作為未來的點心！讓熟雞完全冷卻，並將雞塊平均鋪在烤盤上（這樣可以防止它們粘在一起）。然後冷凍至少一小時，再轉移到可以冷凍的密封袋中。當飢餓的感覺到來時，你可以在 375 度的烤箱或氣炸鍋中加熱 10 到 15 分鐘。

在一個大碗中，攪拌混合酪乳、雞蛋、辣醬和粗鹽。加入雞肉並翻動，使其裹上醬汁。在一個大密封袋中，混合麵粉、玉米澱粉、調味鹽、芥末粉、胡椒粉和百里香粉（如果使用）。
在一個大鍋或荷蘭烤箱中，加入植物油，深度約 1½ 英寸。用中火加熱，直到油炸溫度計顯示 400℉。
從酪乳混合物中取出半數雞肉，讓多餘的部分滴乾。將雞肉一次性放入麵粉混合物中。搖晃袋子，直到雞肉均勻裹上麵粉。取出雞肉，抖掉多餘的部分，然後將裹好的雞肉放在烤盤上。對剩下的半數雞肉重複此步驟。
必要時將塊狀分開，小心地將 8 到 10 塊雞肉放入熱油中，使用蜘蛛網狀鍋鏟或開槽湯匙將它們分開。偶爾攪拌，並油炸至金黃色，約 3 到 4 分鐘。將雞肉取出，放入鋪有紙巾的托盤中，並在需要時撒上鹽。對剩下的雞肉重複此步驟。趁熱食用。
冷凍說明：油炸的爆米花雞冷卻後再放在烤盤上。將爆米花雞冷凍 1 小時後再將塊狀轉移到冷凍袋中。要重新加熱，將烤箱或氣炸鍋加熱至 375℉。將雞肉放入烤箱或氣炸鍋中烘烤或氣炸 10 到 15 分鐘，直到加熱。
提示：如果你喜歡黑肉，可以用同等重量的去骨去皮雞腿肉代替雞胸肉。

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