彻底清洁果蔬的终极指南

让我们正视现实——水果和蔬菜很脏。在收货、处理和包装的过程中，它们会积累大量的污垢和生物（令人毛骨悚然！）。事实上，环境工作组每年都会发布一份“年度肮脏12”清单，列出美国农业部发现最受农药污染的12种水果和蔬菜。最重要的是，所有农产品在食用或烹饪前都必须在家中清洗，以去除污垢、细菌、小昆虫和残留农药，而简单地在水龙头下冲洗几秒钟是远远不够的。跳过这一关键步骤可能会很危险，因为某些细菌会导致严重的食源性疾病。因此，让我们回到基础，讨论如何清洗农产品以使其真正干净。

如何清洗叶菜

我们大家都经历过商店购买的叶菜大规模召回，或者看到叶菜相关食物中毒爆发的头条新闻。这是因为叶菜，如生菜、羽衣甘蓝和菠菜，由于其生长方式而声名狼藉，很容易滋生污垢和讨厌的细菌，如大肠杆菌。以下是清洗叶菜的方法。

如何清洗生菜

准备一碗冷水。首先，去除并丢弃任何受损的外叶。接下来，将生菜叶从叶子上分离，放入水中。用手将叶子在水中涮动，去除泥土。将水控干，并用干净的清水重复此过程几次，以确保叶子得到彻底清洁。如果处理少量生菜，可以选择使用沙拉脱水机以加快工作速度。只需将生菜叶放入脱水机的滤网部分，然后向搅拌碗中注满冷水。轻轻摇动叶子，然后让它们在水中浸泡3-5分钟。之后，取出滤网，倒掉碗中的水，并将叶子旋转至少15秒或直至干燥。

如何清洗羽衣甘蓝

将羽衣甘蓝浸入一碗冷水中10-15分钟，并揉搓叶子以去除任何污垢。如果您只处理一小束羽衣甘蓝，请将其放入一个大滤网中，在冷水中浸泡至少5-10分钟。

如何清洗菠菜

与生菜类似，首先挑选出并丢弃任何变褐或发霉的叶子。然后，将菠菜叶放入滤网或沙拉脱水机中，并在冷自来水中冲洗两分钟。

如何清洗浆果

一个常见的误解是不要清洗新鲜的浆果，因为这会加速其腐烂。虽然新鲜浆果确实容易快速变质，但它们仍然需要清洗。关键在于时机——对于草莓、蓝莓和覆盆子等新鲜浆果，最好等到食用前再清洗它们。

如何清洗草莓

您可以在冷水或热水冲洗草莓。两者都可以，但如果您计划将它们储存起来，那么将它们浸泡在一碗大热水中（具体来说是约125°F）有助于它们保存更长时间。将草莓浸泡至少30秒或最多5分钟，并定期用双手轻轻晃动它们。如果储存，请先放在铺有纸巾的烤盘上风干。

如何清洗蓝莓

将蓝莓放入滤网或小型手持筛网中。在冷自来水下冲洗约一到两分钟。食用前用纸巾将蓝莓拍干。

如何清洗覆盆子

覆盆子非常娇嫩，因此您要避免在自来水下冲洗它们，以防止水压将水果弄碎。取而代之的是，将覆盆子放入滤网中，并轻轻地将它们浸入一碗冷水中，偶尔晃动一下。食用前用纸巾吸干它们。

如何清洗西红柿

尤其是在夏季，人们很容易跳过清洗一个鲜艳的红色或黄色西红柿。幸运的是，它们很容易清洗。在冷自来水下握住西红柿一分钟，并轻轻擦拭果皮以去除污垢。对于较小的品种，如樱桃西红柿或葡萄西红柿，请先将它们放入滤网中，然后按照相同的步骤进行操作。

其他清洁方法

除了浸泡或在清水中冲洗外，您还可以使用醋浸泡法清洁农产品。除了新鲜浆果外，这种方法还适用于桃子、梨子等水果，以及其他有可食用果皮的水果。要制作醋溶液，请将一杯白醋或苹果醋与四份冷水或热水混合，并将水果浸泡两到五分钟。食用或储存前冲洗并拍干水果。盐水浴也是一种有效的清洁方法，这种方法因其成功去除昆虫而在社交媒体上越来越受欢迎。只需在冷水或热水中加入两到三汤匙盐。加入水果，浸泡至少15分钟至30分钟，然后取出并拍干即可。

了解更多美食与美酒新闻，请务必注册我们的时事通讯！

阅读《美食与美酒》上的原文。

原创文章，作者：星阁，如若转载，请注明出处：http://www.xgrl.net/n/202407310748533732.shtml