童年美食升华：乔安娜·盖恩斯的杏仁黄油蛋糕

星阁 • 2024年07月31日 07:27 • 热点

家装达人乔安娜·盖恩斯用来自童年回忆的简单曲奇，巧妙制作成一款“更高端的甜品”。

料理达人的成长背景

盖恩斯出生于美籍父亲杰瑞和韩籍母亲南之间，那时杰瑞作为美军驻扎在韩国。盖恩斯在堪萨斯州罗斯希尔长大，有两个姐妹，特蕾莎和玛丽·凯（又名“米奇”）。她们一家经常光顾一家亚洲餐馆，那里供应杏仁曲奇。

盖恩斯告诉《人物》杂志：“这些曲奇通常在用餐结束时才上桌，所以我和姐妹们当然会尽可能快地吃完饭，然后紧盯着服务员和她的曲奇盘子。”

她成功地复刻了曲奇的原味，但最近，她表示：“我寻思着是否能将这款口味转化为一款更高端的甜品，这将是一项有趣的挑战。”

在《木兰之家》新一季的节目中，盖恩斯制作杏仁黄油蛋糕配蜂蜜釉（配方见下文）。健康与养生专家艾玛·拉夫韦尔参与了这一集的录制，她们还一起制作了韩式炒粉丝、蛋花汤和日式煎饺，然后享用了杏仁蛋糕。

盖恩斯说：“这款蛋糕是一款超出你想象的好蛋糕，香甜顺滑，还有一丝酥脆感，让人欲罢不能。任何时候我都能切开一块蛋糕，但我特别喜欢配着一杯咖啡享用这块蛋糕，如果时间太晚的话，就来杯脱咖啡因咖啡吧！它以最令人愉悦的方式补充了杏仁的味道！”

如果“烤杏仁不符合你的口味”，她建议直接配上新鲜水果和鲜奶油享用。

盖恩斯补充说：“老实说，没有错误的方式来装饰这块蛋糕。”

将烤箱预热至 350°。用烘焙喷雾剂涂抹一个 9 英寸的圆形烤盘。
用配有桨叶附件的立式搅拌机，以中速将细砂糖和 0.5 杯软化黄油搅拌在一起，至其变轻盈蓬松，约 3 至 4 分钟。将鸡蛋逐个加入，每次加入一个鸡蛋，确保其完全融入后再加入下一个；加入香草精和杏仁精，搅拌约 1 分钟，直至其变轻盈蓬松。关闭搅拌机，用抹刀刮净碗的两侧和底部。
在中号碗中，将面粉、小苏打和 0.25 茶匙盐搅拌在一起。在搅拌机低速运转的情况下，将一半的面粉混合物加入到鸡蛋混合物中，搅拌至完全融合。缓慢倒入酪乳，搅拌至刚融合；加入剩余一半的面粉混合物，搅拌约 2 分钟，直至没有干粉条纹，必要时停下来刮净碗的两侧。
将面糊均匀地涂抹在已准备好的烤盘中。在预热的烤箱中烘烤，直至插入蛋糕中心的木签拔出后只带出几块潮湿的碎屑，并且蛋糕开始从烤盘边缘分离，约 40 分钟。在烤盘中冷却 30 分钟。
在一个小碗中，将蜂蜜和 6 汤匙融化的黄油搅拌在一起，直至顺滑；搅拌加入糖粉、牛奶和剩余的一小撮盐。
将蛋糕倒扣在铁丝架上。将蜂蜜釉倒在蛋糕上并均匀地涂抹，让多余的釉料从边缘流下。将烤切片杏仁压在蛋糕的边缘和顶部。

份量：8 份

制作时间：20 分钟

总时间：1 小时 30 分钟

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