美食爱好者眼中的美味：Jiffy 玉米面包粉

星阁 • 2024年07月29日 21:47 • 热点

在南方，玉米面包是一种家喻户晓的主食，它激发了人们激烈的个人见解——加糖还是不加糖，是松软还是面包一样的口感，是自制还是用预拌粉？对于每一位南方厨师来说，都有一个代代相传的坚定定见。

无论是经典咸玉米面包，略带沙砾感，还是蓬松柔滑的加糖版，甚至是一袋装满奶酪和墨西哥辣椒粉的预拌粉，在我心中，总有它们的一席之地——它们永远欢迎来到我的餐桌旁。

然而，我很好奇，哪款品牌是行家们的最爱，所以我询问了三位美食编辑他们最喜欢的玉米面包粉，结果证实了我的预感。

玉米面包专家小组

梅根·斯科特：Simply Recipes 新闻和特色高级编辑，2019 年版《烹饪的乐趣》合著者

露西·西蒙：Food & Wine 助理编辑兼葡萄酒、烈酒和美食作家

黛布·弗里曼：播客《餐桌》的创建者、《Style Weekly》美食编辑，纪录片《寻找埃德娜·刘易斯》的执行制片人和主持人

当我想到玉米面包时，我立刻就会想到那款小小的蓝色盒子 Jiffy 玉米面包粉，我很高兴地得知自己并非孤身一人。我交谈过的三位美食编辑都表达了同样的看法：说到玉米面包粉，必须是 Jiffy。

怀旧情绪在答案中反复出现。Food & Wine 助理编辑露西·西蒙表示，搅拌经典盒子能唤起和妈妈一起烘焙的温暖、模糊的感觉。“我从小就和妈妈每年夏天制作 Jiffy 玉米面包，它至今仍是我的首选。它略带甜味，面包松软可口，我非常喜欢。”

20 世纪 30 年代，Jiffy 女族长梅布尔·霍姆斯开发了首款预制饼干粉，以帮助挣扎在大萧条中的家庭。1950 年，Jiffy 发布了它后来为人所熟知的产品：玉米松饼粉。

说明书要求在将面糊倒入松饼模具并进行烘焙之前，将一个鸡蛋和三分之一杯牛奶加入 8.5 盎司的预拌粉盒中。这款简单的预拌粉激发了大量模仿者，但没有一种能与原版匹敌。

我交谈过的编辑并不害怕在玉米面包中加一点糖。对这组专家来说，甜味是一种美德。黛布回忆说，Jiffy 玉米面包粉是她祖母信赖的为数不多的商店购买的产品之一。“然而，按原样使用盒子上写的方法是绝对不行的，”黛布说。“相反，她使用额外的牛奶、鸡蛋和黄油制作出更接近蛋糕的玉米面包，味道非常棒！”

梅格讲述了一个类似的故事，她说：“尽管我是在一个主要制作无糖玉米面包的南方家庭中长大的，但我的祖母之一会在紧急情况下使用 Jiffy。它的味道让我非常怀旧，以至于当我到商店选购一盒玉米面包粉时，毫无疑问，我会选择 Jiffy。”

这种甜蜜的怀旧情绪形成了一种强大的魔力，鼓励着新一代玉米面包烘焙师拥抱这款蓝色盒子。

原创文章，作者：星阁，如若转载，请注明出处：http://www.xgrl.net/n/202407292147573603.shtml