清凉一夏！秘制巴拉圭青柠汁消暑解渴

星阁 • 2024年07月19日 22:11 • 财经

炎炎夏日，没有什么比在泳池边呷着冰镇饮料更惬意的了。就在几周前，我一边喝着柠檬水（我最爱的夏季饮品），一边刷着 Instagram，而我的孩子们就在附近的泳池里嬉戏。一条@cookingwithcocktailrings 制作柠檬汁的 Reels 弹进了我的首页，瞬间将我带回了巴拉圭的露天市场，那里是我长大的地方，也是我记忆中避暑神器柠檬汁的故乡。

二十多年来，我再也没有喝过柠檬汁了——这是一种将整个青柠（西班牙语中称为 limón，也是柠檬汁名字的由来，尽管它更接近青柠汁）放入搅拌机中搅拌制成的泡沫状、奶油状且酸味十足的饮料。

市场上的 vendedores （西班牙语中意为“卖方”）将柠檬汁装在塑料饮料冷却器中，然后用力前后摇晃以混合饮料，最后装入塑料杯中提供给顾客。在汗流浃背的炎热天气下购物后，这是最好的解暑方式。

我为我的孩子们重新制作了我童年的柠檬汁（他们非常喜欢！）。它只需三种食材——新鲜青柠、炼乳和糖。将它们与水（我不算它为食材）一起放入搅拌机中搅拌，然后过滤掉果肉和果皮，倒在冰上（另一个免费食材）。

柠檬水，靠边站！这个柠檬汁是我整个夏天都在重复制作的解渴神器。

制作最清爽的柠檬汁

制作四份柠檬汁，你需要：

4 个洗净并切成四瓣的青柠
4 盎司炼乳（约为 14 盎司罐头的三分之一）
1/4 杯糖
2 杯水
冰块（用于盛装）

将切成四瓣的青柠、炼乳、糖和水放入搅拌机中。如果使用 Vitamix 等高速搅拌机，高速搅拌五秒钟；如果使用功率较低的普通搅拌机，搅拌十秒钟。

请注意：不要搅拌青柠时间过长。否则做出来的柠檬汁会太苦。由于混合物需要过滤，所以它不必像冰沙一样光滑。如果看到一些小块的青柠皮和果肉，是没有关系的。

在一个小水壶上放置一个细网筛——我使用一个四杯量杯。将柠檬汁倒入筛子中，并用勺子将液体压入其中。将过滤后的柠檬汁倒在冰块上即可饮用。最好立即饮用，因为放置一段时间后它会变苦。

制作柠檬汁的 3 个小贴士

增加糖分以获得更甜的饮料：虽然我从小喝柠檬汁，已经习惯了它的苦味，但我的孩子们更喜欢不那么苦的柠檬汁。（它并不那么苦，但孩子们的味觉确实很灵敏。）炼乳是为了驯服青柠天生的苦味，但实际上并没有增加多少甜味。你可以保持原有的炼乳用量，并将糖分增加到 1/3 杯，以获得更甜的儿童版柠檬汁。

去除果核以获得更甜的饮料：这是制作更不苦的柠檬汁的另一个诀窍。将青柠切成四瓣后，你可以切掉果核——每个瓣边缘的白色部分。然后，不要搅拌青柠时间太长。高速搅拌五秒钟足以获得所有需要的果汁和风味。再搅拌下去，就会释放出果皮中的苦味油。

使用椰子炼乳使其不含乳制品：我个人挺喜欢 Let's Do Organic 全食超市的椰子炼乳。对于这个配方，你可以使用整罐 7.4 盎司的椰子炼乳。顺便说一下，你尝得出椰子味。如果你对此有顾虑，可以加半罐椰子炼乳并将糖分增加到 1/3 杯。

阅读原文：Simply Recipes

原创文章，作者：星阁，如若转载，请注明出处：http://www.xgrl.net/n/202407192211413135.shtml

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