餐厅免费提供面包薯片，究竟是为增加顾客消费还是饱腹？

星阁 • 2024年07月16日 01:43 • 热点

精制碳水化合物对饥饿感的影响

营养师 Stephanie Schiff 在接受人物杂志采访时表示，精制碳水化合物会导致血糖急速升高，进而引发胰岛素激增，从而增加饥饿感。

一段病毒视频声称，餐厅提供免费面包和薯片是为了刺激顾客的食欲，让他们点餐时消费更多，这引起了人们的争论。

TikTok 博主 Cowgirl.Crystal 在她的视频开场问道：“你有没有想过为什么餐厅在你用餐前会给你一碗面包或薯片？”

她斩钉截铁地说：“这并不是因为他们想让你吃饱他们的免费食品。当你坐下时，他们会递给你菜单。他们会递给你一碗面包或一些薯片和莎莎酱之类的，这并不是因为他们慷慨。而是因为你会花更多的钱。”

自 7 月 5 日 Crystal 发布此视频以来，它已获得超过 70 万次观看。

她继续说：“当你看着菜单时，你正在吃面包或薯片。从生物学的角度来说，当你吃面包或薯片时，你的血糖会飙升，所以你会变得非常饥饿。所以你会点菜，然后他们会给你端来更多的面包和薯片。然后他们会给你端来甜点菜单。”

她总结道，就餐者最明智的选择是“先摄取纤维”。

她建议：“吃点蔬菜、西葫芦，或者油炸腌黄瓜是一个更好的开端。即使它们裹着面包屑，你也能摄取一些纤维。”

许多视频评论者并不相信免费面包篮会让他们点更多菜。

一位 TikTok 用户写道：“也许这就是他们的意图，但对我来说并没有发生这种情况。面包或薯片从不会影响我的饥饿程度。”

另一位评论者分享道：“我一定是相反，我吃饱了就不点那么多菜了。”而第三个人写道：“不！面包让我饱了。”

人物杂志请北威尔健康中心注册营养师 Stephanie Schiff 对这场争论发表看法。

Schiff 说：“很难判断餐厅是否故意这么做。但无论他们是否这么做，当你以面包或玉米饼薯条开始用餐、有时几乎是无意识地进食时，都会发生某些事情。”

她解释说，面包和薯片是简单碳水化合物或精制碳水化合物的例子，它们很容易被消化并分解为简单的糖分。

她说：“这些糖分会释放到我们的血液中。这会导致你的血糖急剧飙升。”

她继续说道：“你还会引发胰岛素激增，这种激素有助于控制你的血糖。胰岛素会增加你的饥饿感，你可能会发现自己吃得更多。我们经常不断摄入碳水化合物或含糖食物，因为它们会释放血清素和多巴胺等快乐激素。这让我们感觉更好——至少在短期内。”

Schiff 说这会导致体重增加，尤其是在腹部周围，还会引发身体炎症，从而增加一个人患糖尿病前期、糖尿病、心脏病和癌症的风险。她补充说，摄入大量的精制碳水化合物会慢性增加皮质醇，这会导致更多的炎症。

她指出：“当然，每个人都不一样。有些人会在主菜上桌前吃面包或薯片而饱腹。这可能是由于碳水化合物引起的腹胀。或者他们可能只是很容易饱。这可能导致他们只吃一部分主菜，并且可能会跳过甜点。”

Schiff 建议这些人“继续把剩下的饭菜留到以后吃，但请记住，你可能会用那些简单的碳水化合物启动你的血糖水平，而慢性血糖飙升可能会在以后导致问题”。

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