冰咖啡需求激增，但价格也水涨船高

星阁 • 2024年07月16日 01:18 • 体育

人们购买的冰咖啡越来越多，而且通常是在价格较高的地点。

今年咖啡价格创下历史新高，外出购买冷萃取咖啡因可能比你习惯的更伤钱包。现在，许多消费者发现，在杂货店和家里自己冲泡咖啡可以获得更好的性价比。

研究公司Circana的食品饮料分析师达伦·塞弗表示，在咖啡馆和餐馆，35%的咖啡订单是冰咖啡，比2017年增长了7个百分点。但是，正如喝咖啡的人都知道，冷饮往往更贵。

数字支付处理公司Toast的数据显示，第一季度，美国消费者平均支付3.08美元购买一杯普通咖啡，5.14美元购买一杯冷萃咖啡，5.46美元购买一杯拿铁。通常价格较高的冷饮——比如冰摇浓缩咖啡和抹茶拿铁——帮助星巴克抵消了第二季度的客流量下滑。

塞弗说：“如果你想选择最便宜的，就去零售商那里买吧”，他还补充说，便利店“可能比快餐店的定价便宜一点”。

一些消费者已经开始避开咖啡柜台。

从2023年3月到2024年3月，60%的冰咖啡支出用于在外出售的饮品，低于四年前的68%。与此同时，由于关键种植区的干旱导致全球咖啡价格上涨，而美国杂货店销售的咖啡价格却变得略便宜了一些。联邦数据显示，6月份的价格比去年低1.6%。

幸运的是，咖啡爱好者在家就能享受冷饮的更多选择。

4月份，速溶咖啡制造商雀巢推出了“有史以来第一款冷液体可溶咖啡”，用瓶装咖啡可以制作数十杯咖啡，建议零售价为每瓶7.39美元，比一些星巴克门店含税的16盎司冰咖啡贵了几美元。该公司表示，它已经看到“对基于浓缩咖啡和冷咖啡饮料的需求不断增长——同时人们对在家制作这些咖啡馆品质的饮料也越来越感兴趣”。

今年晚些时候，Keurig将推出“K-Brew+Chill”机器，为喜欢在家喝冰咖啡的人士准备。该公司表示，这款设备的售价将在200美元左右，它承诺在三分钟或更短的时间内冲泡热咖啡，然后将其冷却到“与咖啡馆一样冷”的温度。

产品管理高级副总裁乔希·胡莱特在最近的一段宣传视频中说：“下一个发展阶段实际上是能够把咖啡馆风格的饮料带回家，放在柜台上。”

这种演变已经历时多年。在疫情期间，许多美国人不再在上班途中买咖啡，而是改为自己冲泡咖啡去沙发上喝。而雀巢和Keurig等杂货店品牌希望巩固这一习惯，咖啡店经营者则试图让冷咖啡饮用者继续回来。同时，在两种环境下销售的品牌都在试图同时实现这两个目标。

例如，Dunkin'今年夏天希望用冰咖啡和“提神饮料”吸引消费者，并以“Big Dunkin' Iced Energy”的广告语进行宣传。该公司最近还在零售货架上重新推出了其外出携带和在家享用的冰咖啡瓶装产品。

一些规模较小的经营者也试图追逐那些可能不愿意花5美元或更多让咖啡师从壶里给他们倒冷萃咖啡的顾客。

佛罗里达州坦帕地区Buddy Brew Coffee的联合创始人戴夫·沃德说，该公司多年以来一直在提供家庭冲泡咖啡课程，现在这些课程“爆满”。这些为期两小时的课程在其最初的咖啡馆内举行，包括一堂69美元的咖啡冲泡科学课程和一堂175美元的拿铁艺术创作课程。

Buddy Brew在2021年和2022年将菜单价格上调了约20%，以抵消从人工、房地产和航运到咖啡豆本身等所有成本的上涨。与大型企业连锁店一样，该公司也发现，近期的消费者变得更加节俭。尽管客流量略有上升，但平均订单价值较去年下降了约3%。

然而，一个优势是Buddy Brew在Whole Foods和Publix等超市销售的咖啡产品系列。该连锁店的12盎司咖啡袋，包括其“冷萃烘焙”，网站售价从18美元起——每杯约75美分。相比之下，其坦帕市海德公园的店面对在线点单取货的20盎司冷萃咖啡或10.5盎司罐装选项的收费为4.75美元。

沃德表示，尽管Buddy Brew适度提高了其杂货店的商品价格，但这些商品的销售“持续表现优秀”。

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