黄瓜保鲜秘诀：防止变软变黏

星阁 • 2024年07月13日 15:03 • 科技

黄瓜是夏季午餐的绝佳食材，它为沙拉、三明治和面条增添了清脆爽口的感觉。因此，我一次购买很多黄瓜。但当我在冰箱里拿起一根黄瓜却发现它变黏时，真是太令人失望了。

黄瓜变黏的原因

当黄瓜表面出现黏液或开始变软时，说明它已经变质，应该丢弃。辛辛那提注册营养师艾米·里德说：“黄瓜水分含量高，这使得它成为一种很好的补水食物。然而，高水分含量也使得它的保质期较短。”

尝试冲洗掉黏液或切掉变软的部分可能会很诱人。但黏液表明整个黄瓜开始腐烂，食用腐烂的农产品有健康风险。食用出现变质迹象的食物可能导致食源性疾病或胃部问题。

为了避免健康风险，请丢弃黏糊或变软的黄瓜。

防止腐败的最佳方法之一是正确储存。最好将黄瓜储存在冰箱的保鲜盒中。它们应保存在 50°F 至 54°F 的温度下，湿度约为 90% 至 95%。

如果将黄瓜保存在太冷的温度（低于 50°F）超过两到三天，黄瓜可能会出现所谓的冷害——水浸区域、表皮凹陷、变色和腐烂。

如果黄瓜没有用塑料薄膜包裹，可以用密封塑料袋储存，不剥皮也不清洗。里德建议，在将黄瓜放入塑料袋之前，可以用纸巾包裹。纸巾可以帮助吸收水分，让农产品保持更长时间的新鲜度。

不要将黄瓜与西红柿、苹果、鳄梨或其他散发乙烯的农产品放在一起。这种气体会导致黄瓜更快腐烂。

为了在运输过程中保持水分，黄瓜通常会像许多其他水果和蔬菜一样涂上蜡质涂层。这种蜡有助于保持农产品的新鲜度，抑制霉菌和疾病的生长，并使农产品看起来更有吸引力。

这种涂层必须经过美国食品和药物管理局 (FDA) 批准，食用是完全安全的。但仍然至关重要的是，在食用前彻底清洗购买的黄瓜。

在冷的自来水下冲洗黄瓜，或用蔬菜刷擦洗表面。在清洗之前不要切片。这样做可以防止刀具将细菌从表皮传播到果肉中。

在农产品区选择黄瓜时，通常感觉像一场赌博。表皮较厚的黄瓜可能保鲜时间更长，但表皮较薄的小黄瓜可能会更快变黏。

里德说：“对于不会很快变黏的新鲜黄瓜，你应该寻找颜色较深的结实黄瓜，并且没有明显的瘀伤或软点。不要购买超出你能在一周内吃完的数量的黄瓜。”

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