葡萄甜美可口,还是一种健康方便的零食,非常适合装在午餐盒中或在路途中享用。葡萄品种繁多,从果酱、果冻到我们最爱的水果沙拉,都可以享用。
购买葡萄时,一个重要的考虑因素是必须对它们进行适当的清洁和储存,以确保它们在尽可能长的时间内保持新鲜和最佳口味。你想要脆嫩多汁、风味十足的葡萄,而这完全取决于一开始采取的几个重要步骤。
清洗葡萄
当你想享用葡萄时,需要先清洗干净,这是一个简单的分步过程:
1. 冲洗葡萄。清洗葡萄,首先要给葡萄冲洗干净。把葡萄放在水槽的滤网里。詹姆斯·比尔德提名的厨师、阿什维尔市场餐厅的主厨威廉·迪森说:“打开水龙头,用冷水冲洗葡萄。用手移动葡萄,以便清洗干净。”
2. 浸泡葡萄。冲洗后,浸泡一会儿,确保清洗干净。“你可以在水中浸泡葡萄约五到十分钟。然后把它们放在碗里搅动,轻轻搓揉并冲洗干净。”迪森说。
3. 去除白霜。这是葡萄上蜡状的白色涂层,如果你想在冲洗过程中去除它,现在可以这么做。(但它可以安全食用。)迪森说:“如果你想去除葡萄上天然的白霜,可以在滤网中的葡萄上撒上小苏打和/或盐,然后用手轻轻擦洗。这种去角质处理可以去除白霜,让葡萄发亮。”
4. 再次冲洗并晾干。现在,再给葡萄冲洗干净,这样就完成了。“用冷水彻底冲洗掉小苏打和/或盐。冲洗后,用干净的抹布或纸巾在滤网中晾干葡萄。”迪森说。不要省略晾干这一步,因为当你准备吃葡萄时,你不想吃到软塌塌的葡萄——这就是下一步!
何时清洗葡萄?
只在准备食用葡萄之前才清洗。如果你洗得太早,多余的水分会滋生细菌,从而加速腐烂。
为什么要清洗葡萄?
与其他农产品一样,如果我们在享用葡萄之前花点时间清洗干净它们,可以提高食品安全性。
全食超市的产品和花卉领域支持团队负责人布伦特·德马雷斯特说:“清洗葡萄可以去除农药或在种植或运输过程中可能产生的任何污染物。所有水果在食用前都应该清洗干净。”
如何储存葡萄
储存葡萄尽可能简单:最好的办法就是什么都不做。“将生葡萄储存在冰箱中是最好的,如果它们没有清洗干净,这将有助于延长保质期。”全食超市的产品和花卉领域支持团队负责人布伦特·德马雷斯特说。
相反,将葡萄储存在冰箱中,等到准备食用或在食谱中使用时再清洗。
将葡萄储存在冰箱的何处
葡萄喜欢一点湿度,并且保持低温,因此迪森建议将它们保存在买来的袋子里,保存在冰箱的保鲜盒中。“它通常比保存在冰箱的开放式架子上更潮湿一点。”迪森说。
如何储存已煮熟的葡萄
煮熟的葡萄必须使用与生葡萄相同的方法提前清洗,但储存方法稍有不同。迪森说:“煮好后,让葡萄冷却至室温,然后放入消毒过的容器中,盖上盖子,在冰箱中最多保存三天。”
是否可以在不清洗的情况下冷冻葡萄?
可以冷冻葡萄,但为了获得清脆爽口的葡萄,你应该在刚买到葡萄后就计划冷冻,而不是在它们开始起皱变软的时候。在冷冻之前,把它们洗干净。“将清洗干净的葡萄放入冷冻拉链袋中。尽可能排出空气,并紧紧密封袋子。冷冻保存最多六个月。”迪森说。
冷冻葡萄也是炎热夏季美味的冷食。如果你喜欢冷冻食品,当然要先清洗干净,方法是将葡萄清洗干净,放在铺有羊皮纸或蜡纸的托盘上。冷冻后,可以从托盘中取出,放入拉链袋中。这还是一种有趣的吃法,可以做成巧克力葡萄作为甜点。
葡萄可以在外面放多久?
葡萄在外面放置没有食品安全问题,但由于它们是新鲜水果,所以会发生预期的事件。这些葡萄在外面放置时会比放在冰箱里更快地腐烂变质。
德马雷斯特说:“葡萄通常可以在外面放置大约两天,然后才会变质。我建议不要放置超过两小时,以延长保质期。”
清洗葡萄前需要去掉葡萄梗吗?
可以清洗带茎的葡萄,但在清洗前去除茎可能比清洗后更容易——所以一切都取决于你的喜好和时间。
清洗有机葡萄的方法是否不同?
看起来有机葡萄比非有机葡萄需要的清洗考虑更少,但它们仍需要清洗干净。
迪森说:“所有有机产品都不使用农药,但在收获、包装和运输过程中仍会沾上灰尘和污垢,所以最好也清洗有机葡萄。”
清洗葡萄时需要注意的事项
请记住,在清洗葡萄时,任何用来清洗它们的物品也可能是你会摄入的东西。因此,不要使用肥皂或清洁剂,因为你不想吃掉它们。
德马雷斯特说:“避免使用肥皂,因为它会留下残留物,避免在水槽中浸泡,因为水槽中可能含有污染物。”(改为使用一个干净的碗。)
清洗葡萄时应避免的常见错误
我们都知道如果手指浸泡太久就会变得皱巴巴的,水果也是如此。将葡萄浸泡太久可能会导致葡萄软烂。
迪森说:“浸泡时间太长,使用非常热的水,或使用清洁剂或肥皂来清洗葡萄。”
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