夏季清凉必备：西瓜冷汤

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别以为汤品只适合冷天享用：这款西瓜冷汤清凉爽口，非常适合炎炎夏日！与传统的西班牙冷汤配方专注于日晒熟透的番茄不同，这款冷汤选用了多汁的西瓜。别担心，它不会过甜！西瓜不仅出现在健康的甜点和消暑的夏季鸡尾酒中，它在美味菜肴中也能大放异彩，比如西瓜羊奶酪沙拉和这款清凉的夏季汤品。如果你正好有一个超大的西瓜，那就做一锅冷汤，在泳池边享用一些冰镇的西瓜块，然后探索其他美味的西瓜食谱，享受剩余的西瓜。

西瓜冷汤的配料有哪些？

西瓜冷汤是一种冷藏、不加热的汤品，用搅拌机制作。它包含了许多标准冷汤中的常见配料，如番茄、黄瓜、甜椒和洋葱，但额外添加了新鲜、甜美的西瓜。大量的红酒醋和橄榄油搅拌在一起，为汤品带来亮泽和顺滑的口感。对这款食谱来说，挑选最佳的食材很重要；确保选择香甜的西瓜、成熟的番茄，以及新鲜和味道浓郁的橄榄油。

西瓜冷汤可以提前制作吗？

西瓜冷汤在制作当天口感最佳，但可以将其储存在密封容器中，最多可享用两天。在将冷汤舀入碗中之前，务必搅拌均匀，因为汤中的水和油可能会随着时间的推移而分离。将装饰单独存放，在食用前将其添加到汤碗中即可。

分量：4-6 人份

准备时间：20 分钟

总时间：2 小时 25 分钟

配料：

3 1/2 杯新鲜无核西瓜块（约 22 盎司；来自 1/2 个小型无核西瓜）

3 个藤熟番茄（约 12 盎司）

1 根英国黄瓜

1 个红甜椒

1/2 个小型红洋葱

1 瓣大蒜

1/4 杯红酒醋，可根据口味添加

1 1/2 茶匙犹太盐，可根据口味添加

1/2 茶匙黑胡椒

2 茶匙辣酱（可选），可根据口味添加

1/3 杯橄榄油，可根据口味酌情添加

1 汤匙新鲜薄荷或罗勒叶，切碎

烤面包，供食用时搭配

做法：

在搅拌机中，加入 3 杯西瓜。将 2 个番茄、四分之三的黄瓜、一半的甜椒和四分之一的洋葱切成小块，然后加入搅拌机中。加入大蒜、醋、盐、胡椒和辣酱（如果使用）。以高速搅拌，直至汤品非常顺滑。

在搅拌机运转的情况下，缓慢倒入油并搅拌，直到混合物充分混合并乳化。

将汤品转移到密封容器中，冷藏至少 2 小时，最多 12 小时。

与此同时，将剩余的番茄、一半的甜椒、四分之一的黄瓜、四分之一的洋葱和 1/2 杯西瓜切碎。放入一个小碗中，盖上盖子，冷藏至食用前。

食用前，搅拌汤品并品尝，根据口味添加醋、盐和辣酱。将汤舀入盛碗中，在上面放一大勺切碎的西瓜混合物。如果你喜欢，可以撒上薄荷，并淋上油。搭配烤面包食用。

秘诀：

本食谱中的油使汤品变得顺滑和细腻。对于更清淡、更果味（以及更粉红色！）的冷汤，使用 5 杯西瓜和 1/4 杯橄榄油，并轻柔地搅拌，直至混合均匀且仍有一点块状。

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