香料使用指南：香 piment 的烹饪与保存方法

星阁 • 2024年07月07日 02:22 • 热点

香 piment 是做烧烤干料或节日混合苹果酒的必备良品。在厨房里有很多使用这种香料的理由。这种浆果原产于中美洲和西印度群岛，味道温暖而辛辣。尽管它的名字，香 piment 并不是多种香料的混合物，而是一种独特的香料，名字来源于它混合了丁香、肉桂和肉豆蔻的香气。在杂货店的香料区，你很容易找到它的完整版和研磨版。

香 piment 浆果与研磨香 piment

全香 piment 的形态是干浆果，略大于胡椒粒。香 piment 有时被称为牙买加胡椒，是 Pimenta dioica 的干燥未成熟浆果，Pimenta dioica 是一种原产于加勒比海的小树。这些浆果可以用来浸泡汤汁、腌料和饮料，如热葡萄酒或苹果酒。研磨香 piment 是用研磨精细的香 piment 浆果制成的，可以用于烘焙、干料等等。

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如果你需要，可以用香料研磨器、干净的咖啡研磨器或研钵和研杵研磨整个香 piment 浆果，制作你自己的香料版本。

如何保存香 piment

像许多香料一样，香 piment 应储存在阴凉黑暗的地方，如厨房储藏室或橱柜的后面。务必使用密封的容器，如密封的玻璃罐或香料原包装。

如何使用香 piment

香 piment 既适用于甜味食谱也适用于咸味食谱，并且在加勒比菜肴中很受欢迎，尤其是在牙买加辣鸡和其他牙买加菜肴中。在牙买加米饭和豌豆、自制苹果酱和牙买加火鸡腿中使用香 piment 全浆果，它们以两种方式大放异彩——捣碎成腌料并撒在木炭上，让烤菜更香。在牙买加红烧牛尾的干料中加入研磨香 piment，在小排骨肉酱的酱汁中加入香 piment，或者在柑橘香料红卷心菜的釉料中加入香 piment。

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研磨香 piment 存在于许多甜点中，带来温暖的丁香味。用经典的牙买加黑蛋糕品尝这种独特的香料，或把它加入适合节日的甜点中，如热黄油朗姆酒双面烤饼或巧克力威士忌蛋糕。请记住，干香 piment 比全香 piment 具有更浓郁的味道和香气，所以只需一点点就够了。

如何用其他香料替代香 piment

如果你用完了香 piment，或者在杂货店买不到，你可以用大约两份研磨肉桂、一份研磨丁香和一份研磨肉豆蔻来代替。将香料混合在一起，并按照食谱说明进行测量。

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